今回は、昆布と鰹節を使った「二番だし」の取り方を紹介します！

「二番だし」とは「一番だし」から、もう一度だしをとったものをいいます。

一番だしをとるだけではもったいないので、二番だしまで出し切りましょう！

<材料>
・水１リットル
・一番だしを取り終えた昆布と鰹節
・追い鰹　６ｇ~１０ｇ

<作り方>
１.一番だしで使用した昆布と鰹節を鍋に入れます。
２.鍋に水１リットルを注ぎ、強火にかけ沸騰させます。
３.煮え立ったら、香りづけの追い鰹を入れ、火を消して１分ほど待ちましょう。
４.最後にキッチンペーパーを敷いたザルへ汁を注ぎ込み、こせば完成です。

昆布と鰹節の二番だしは、一番だし程の香りではないですが「濃い旨み」が特徴です！

スープや煮物、お鍋のほか、家庭料理全般に適していますよ。

食に関する正しい知識と健康的な食生活を実践することで、心と身体の健康を維持できます。

この機会に是非、食育の基本となる「だし」を見直されてみてください。