海藻の基本情報
アオサ目アオサ科の海藻（緑藻）の総称で、スジアオノリ（Ulva prolifera）、ウスバアオノリ（Ulva linza）、ヒラアオノリ（Ulva compressa）、ボウアオノリ（Ulva intestinalis）などがあります。 独特の香りと鮮やかな緑色が特徴。「青のり粉」として販売されているもは、このアオノリを粉末にしたものです。
食物繊維やタンパク質、ミネラル類、ビタミンA、ビタミンB群などの栄養素をバランス良く含んでいます。特に、強い抗酸化作用を有するビタミンAの含有量が高く、その量は海藻の中でもトップクラスです。
| 100gあたり | エネルギー kcal |
タンパク質 g |
脂質 g |
炭水化物 g |
食物繊維 g |
食塩相当量 g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| あおのり (素干し) |
249 | 29.4 | 5.2 | 41.0 | 35.2 | 8.1 |
ふりかけの青海苔には、数種類のアオノリが使われます。特に、スジアオノリは香りがよく、アオノリの中でも特にふりかけの高級品に使われ、徳島県や岡山県、愛媛県、静岡県、愛知県、千葉県などで、盛んに養殖がおこなわれています。ハワイには、アオノリを使った「リムエル・イル」という名前の食品があります。
